Valnøddebund med tørret hindbær & Carte d’Or Vanille

Gør sådan

Valnøddebund

1. Dæk en aflang form med plastfolie.
2. Smelt (karamelliseret) sukker i en kasserolle til den får en mørkebrun farve (160°). Hæld derefter fløden i og tag kasserollen af varmen. Rør marcipanen og mælk til en jævn dej.
3. Hæld valnødderne i og hæld dejen i formen. Stil koldt i mindst et døgn
4. Læg hindbærerne på bagepapir og sigt flormelis henover dem. Tør hindbærerne i ovnen på 50C natten over. Når hindbærerne er helt tørre kan de opbevares i en bøtte med tæt tilsluttet låg i en lang periode og kan f.eks. også anvendes til mysli.
5. Skær valnøddebundene i mindre stykker og scoop en stor kugle
6. Carte d’Or vanille ovenpå. Anret med de tørrede hindbær.